Frango recheado com berinjela

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 Frango recheado com berinjela

 Ingredientes


    8 Unidade(s) Filés de peito de frango
    1 Colher(es) de chá Sal
    1 Colher(es) de sopa Óleo
    1/2 Unidade(s) Cebola pequena picada
    1 Dente(s) Alho amassado
    1 Unidade(s) Berinjela pequena cortada em cubos pequenos
    1/2 Xícara(s) Água
    1 Pitada(s) Sal
    1 Colher(es) de sopa Cheiro -verde picado
    1 Lata(s) Molho de tomate Pomar ola tradicional (340 g)
    4 Colher(es) de sopa Queijo mussarela ralado
    À gosto Farinha de trigo
    1 Unidade(s) Ovo batido
    À gosto Farinha de rosca
    À gosto Palitos de madeira


Modo de preparo


    Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal.
    Em uma panela média, aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho e refogue até dourar.
    Junte a berinjela, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até secar o líquido. Adicione o cheiro- verde e reserve.
    Em uma superfície limpa, coloque 4 filés reservados. Sobre cada um coloque uma porção do recheio, 1 colher (sopa) de molho de tomate POMAR OLA  RECEITAS sabor parmegiana e uma porção de queijo. Cubra-os com os filés restantes e prenda com palitos para o recheio não sair. Reserve.
    Passe cada filé recheado na farinha de trigo, em seguida no ovo e, depois, na farinha de rosca. Reserve.
    Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os filés, um a um, em fogo médio até dourar. Coloque em uma travessa.
    Em uma panela pequena, coloque o restante do molho de tomate POMAR OLA RECEITAS sabor parmegiana e leve ao fogo até aquecer. Cubra os filés e sirva em seguida.Se preferir junte ao recheio 4 azeitonas pretas picadas.
    Dica: Para retirar o amargor próprio da berinjela, coloque-as picadas em uma tigela e polvilhe sal. Deixe por cerca de 30 minutos e escorra em água corrente.